SAUCES

Otez les racines et le vert des poireaux

Fendez les blancs sur la moitié de la longueur et lavez-les soigneusement

Coupez-les en rondelles de ½ cm d’épaisseur

Cuisez-les à la vapeur pendant environ 15mm ou au micro-ondes 

Egouttez bien et laissez refroidir.

Mettez-les dans le bol d’un mixeur.  Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

Mixez en purée et ajoutez la crème fraiche. 

Mélangez bien et et versez le tout dans un bol. Couvrez et gardez au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

Cette sauce convient parfaitement pour les assiettes Pierrade® de volailles et les viandes blanches.