Sauce Blanche

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et faire cuire la pâte obtenue (on appelle ça un roux) quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.

Mélangez le lait et l'eau de cuisson des asperges.

Ajoutez progressivement ce mélange dans la casserole en remuant à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition.

Continuez de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajouter un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

Servir cette sauce chaude. Pour plus de saveur, ajoutez-y de la ciboulette ou du persil.