Sauce au curry et mangue

Pelez et dénoyautez la mangue. Coupez-la en lamelles.

Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux.

Chauffez l’huile dans une poêle, mettez les morceaux de mangue

et de dattes et ajoutez le curry, le vinaigre et le piment, Salez.

Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen en remuant.

Laissez refroidir.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un crème homogène.

Gardez cette sauce au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

Cette sauce se mariera très bien avec une assiette Pierrade® de poissons.