Risotto au Skyr

Faites chauffer 75 cl de bouillon de légumes.

Épluchez une échalote, hachez-la et faites-la revenir 3 minutes dans une poêle avec filet d’huile d’olive.

Lavez trois (3) courgettes, coupez-les en dés et ajoutez-les à l’échalote. Laissez mijoter le tout 5 minutes.

Ajoutez 220 g de riz à risotto dans la poêle et faites-le suer pendant 2 minutes.

Déglacez avec 5 cl de vin blanc.

Versez une à une les louches de bouillon lorsque la précédente s’est évaporée, et laissez cuire 18 minutes.