Jardinière de Légumes

Écosser les petits pois puis les mettre dans une casserole avec 40 g de beurre, sel et poivre et faire cuire 20 mn. (Si vous utilisez des petits pois surgelés, leur temps de cuisson étant de quelques minutes, on les mettra dans la cocotte en fin de cuisson)

Pendant ce temps, dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans 40 g de beurre avec les carottes et les navets coupés en bâtonnets (0,5 x 5 cm). Ajouter sel, poivre et bouquet garni. Mouiller d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le contenu de la casserole

Laisser cuire 20 min en veillant à ce qu'il y ait toujours assez de liquide, mais pas trop car il doit être à peu près absorbé en fin de cuisson

Enlever le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de beurre frais.