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Pierrade® de volaille marinée aux épices douces

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DifficultéFacile

Portions1 portion (4 personnes)

Préparation3 minsCuisson10 minsTemps total13 mins

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Note : 5

Réconfortant et savoureux, cet assortiment de légumes d’hiver révèle des arômes profonds et une texture fondante grâce à la cuisson sur votre appareil Pierrade®. Une cuisson saine, sans matière grasse, qui préserve les nutriments et le goût authentique des légumes de saison.

Ingrédients

2 carottes

2 panais

1 poireau

1 petite courge butternut

250 g champignons de Paris

1 pincée de sel de mer iodé

Poivre du moulin

Herbes au choix : thym, romarin ou sauge

Préparation

Épluchez les carottes, les panais et la courge.

Coupez les carottes et panais en fines lamelles dans la longueur.

Taillez la courge butternut en fines tranches.

Émincez le poireau en rondelles épaisses.

Coupez les champignons en tranches.

Mélangez l’ensemble des légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes.

Faites chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.

Salez légèrement la pierre de cuisson.

Déposez les légumes sur la pierre bien chaude et faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Il est inutile de faire cuire longtemps vos légumes ; ils resteront encore un peu croquants et garderont ainsi toutes leurs saveurs et vitamines.

Parfait en accompagnement de viandes, poissons ou fromages fondants, cet assortiment se marie aussi très bien avec une sauce légère ou un fromage frais aux herbes.

CatégorieLÉGUMES

QUEL(S) VIN(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE^®

Un blanc sec et aromatique :

Chenin blanc (Anjou, Saumur, Vouvray sec)
Belle acidité, arômes de pomme, poire, parfois une petite note miellée qui fait écho au panais et au butternut.
Pourquoi ça marche : équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.
Sylvaner ou Pinot blanc d’Alsace
Très propres, légèrement herbacés, jamais envahissants.
Pourquoi : ils laissent parler les légumes, surtout le poireau et le champignon.
Sancerre / Pouilly-Fumé (Sauvignon blanc)
Si vous aimez plus tendu et minéral.
Pourquoi : l’acidité réveille les légumes grillés et la minéralité colle bien aux champignons.

Si vous préférez le rouge, un rouge très léger :

Gamay (Beaujolais, Beaujolais-Villages)
Peu de tanins, fruité, très digeste.
Pourquoi : il accompagne la cuisson Pierrade^® sans dominer les légumes racines.
Pinot noir léger (Alsace, Bourgogne générique)
Élégant, un peu terrien.
Pourquoi : parfait avec champignons et légumes grillés, surtout s’il n’est pas trop boisé.

A consommer avec modération

QUELLE(S) SAUCE(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE^®

QUEL(S) ACCOMPAGNEMENT(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE^®

Diététique & Pierrade® = ❤

Le + Diététique :

Carotte : De 35 à 45 kcal, de 7 à 10 g de glucides, La carotte est riche en fibres, en potassium (~300 mg) et en provitamine A (bêta-carotène). Elle apporte aussi de la vitamine C et des antioxydants bénéfiques pour la vision et la peau.

Panais : De 60 à 75 kcal, de 13 à 18 g de glucides, Le panais est une bonne source de fibres, de potassium (~375 mg) et de vitamines B et C. Plus énergétique, il est rassasiant et adapté aux besoins hivernaux.

Poireau : De 25 à 35 kcal, de 3 à 7 g de glucides, Riche en fibres solubles, le poireau apporte du potassium, de la vitamine C, de la vitamine B9 et des composés soufrés favorables à la digestion.

Champignon : De 15 à 25 kcal, de 1 à 3 g de glucides. Très peu calorique, le champignon est source de potassium, de vitamines B, de sélénium et contient une petite quantité de vitamine D.

Butternut : De 40 à 50 kcal, de 8 à 12 g de glucides. La butternut est riche en fibres, en potassium (~350 mg) et en provitamine A, avec un apport intéressant en vitamine C.

Lecture globale : Ce mélange de légumes d’hiver offre un bon équilibre entre fibres, minéraux et antioxydants, avec une dominance de provitamine A et de potassium, idéal pour l’immunité et la satiété en saison froide.

Valeurs nutritionnelles

1 parts

Part

Quantité par dose
Calories52

% Valeur quotidienne *
Glucides totaux 11g4%

Vitamine A 350mcg39%
Vitamine C 28mg32%
Potassium 1600mg35%
Vitamine D 9mcg45%
Vitamine B9 (Folate) 137mcg35%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.