1,20kgde filet de truite de mer sans peau, sans arête
1pincéede sel de mer iodé
Pensez à utiliser les herbes fraîches : rien de tel que leurs parfums naturels pour exalter le goût du poisson ! Coriandre fraîche, thym, ciboulette, citronnelle …
Préparation
1
Emincez le filet de truite en lamelles (3 x 6 cm) pas trop fines.
2
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
3
Salez la pierre de cuisson
4
Le filet de truite de mer se cuit sur la pierre « façon unilatérale » comme suit.
5
Posez les filets de truite de mer sur la pierre bien chaude, du coté chair et non du coté peau. Ne les retournez pas. Attendez qu’ils commencent à cuire sur le dessus.
6
Lorsque la chair de la truite de mer devient blanche, vous pouvez la déguster.
QUEL(S) VIN(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
Mâconnais
Un Mâconnais blanc réveillé, par exemple un pouilly Vinzelles, équilibré, harmonieux, en bouche, parfums de fleurs blanches et pêches. Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération
QUELLE(S) SAUCE(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
QUEL(S) ACCOMPAGNEMENT(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
110 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 60 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 5 g de lipides (bœuf 19 g)
De la famille des salmonidés, la truite de mer, qui est de la même espèce que sa cousine de rivière, a des caractéristiques nutritives très proches de celles du saumon.. C’est un poisson un peu plus maigre (5% de lipides) avec un apport énergétique légèrement inférieur (140 cal aux 100 g).
Valeurs nutritionnelles
0 parts
Part
Quantité par dose
Calories110
% Valeur quotidienne *
Cholesterol60mg20%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingrédients
Ingrédients
1,20kgde filet de truite de mer sans peau, sans arête
1pincéede sel de mer iodé
Pensez à utiliser les herbes fraîches : rien de tel que leurs parfums naturels pour exalter le goût du poisson ! Coriandre fraîche, thym, ciboulette, citronnelle …
Instructions
Préparation
1
Emincez le filet de truite en lamelles (3 x 6 cm) pas trop fines.
2
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
3
Salez la pierre de cuisson
4
Le filet de truite de mer se cuit sur la pierre « façon unilatérale » comme suit.
5
Posez les filets de truite de mer sur la pierre bien chaude, du coté chair et non du coté peau. Ne les retournez pas. Attendez qu’ils commencent à cuire sur le dessus.
6
Lorsque la chair de la truite de mer devient blanche, vous pouvez la déguster.
