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Les darnes de saumon sont des tranches épaisses coupées perpendiculairement à la colonne vertébrale du poisson, incluant ainsi la chair et une partie de l’arête centrale. Contrairement aux pavés, qui sont des morceaux sans arêtes et coupés dans le filet, les darnes offrent une texture plus ferme et conservent mieux leur forme à la cuisson.
Découpez le saumon en morceau "200g environ/personne"
Saupoudrer les darnes de farine.
Faire chauffer l'appareil Pierrade® pendant 15 - 20 min
Salez la pierre de cuisson
Lorsque l'appareil est bien chaud, saisir le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajouter les moitiés de citron, face coupée vers le bas, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Effeuiller du thym par-dessus.
Parsemer de fleur de sel.
Servir, idéalement accompagné d’une salade.
Qualités gustatives
Le saumon est un poisson à la chair tendre et savoureuse, au goût délicatement beurré grâce à sa teneur naturelle en matières grasses. Les darnes, avec leur structure plus robuste, se prêtent particulièrement bien aux cuissons à la plancha, au four, au barbecue ou encore à la Pierrade®. Cette méthode permet de préserver les arômes tout en apportant une légère caramélisation en surface, intensifiant ainsi la richesse gustative du saumon.
Qualités nutritionnelles
Le saumon est reconnu pour ses nombreuses vertus nutritionnelles :
- Riche en oméga-3 : Ces acides gras essentiels contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire et cérébral.
- Source de protéines complètes : Idéal pour le développement musculaire et le maintien de la masse maigre.
- Vitamines et minéraux : Il contient des vitamines du groupe B (B12, B6) ainsi que du sélénium et du phosphore, qui participent au bon fonctionnement du métabolisme et du système immunitaire.
En résumé, les darnes de saumon allient plaisir et bienfaits pour la santé, se prêtant à une multitude de recettes savoureuses et équilibrées.
Les Conseils Pierrade®
A consommer avec modération
Diététique & Pierrade® = ❤
0 parts
- Quantité par dose
- Calories552
- % Valeur quotidienne *
- Glucides totaux 3g2%
- Protéine 42g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.