QUEL(S) VIN(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
Chardonnay fruité
Un chardonnay fruité, tel un St Véran, cru du mâconnais, un vin rond, aux arômes de fleurs blanches, de pêche, avec une bouche minérale et acidulée. Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération
QUELLE(S) SAUCE(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
QUEL(S) ACCOMPAGNEMENT(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
110 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 30 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 1.8 g de lipides (bœuf 19 g)
Le bar fait partie des poissons maigres (1.8 g de lipide aux 100 g). Sa teneur élevée en protéines (18.5 g/10g) le rend aussi nourrissant que la viande. Il se distingue également par sa richesse en vitamine B1 (thiamine) vecteur d’énergie.
Valeurs nutritionnelles
0 parts
Part
Quantité par dose
Calories110
Ingrédients
Ingrédients
1,20kgde filet de loup
1pincéesel de mer iodé
Le bar sauvage ou loup peut être de «ligne» ou «chalut». Le premier est plus onéreux mais sa chair reste intacte. On trouve aussi du bar d’élevage.
Instructions
Préparation
1
Détaillez les filets de loup en lamelles pas trop épaisses.
2
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
3
Salez la pierre de cuisson. Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos morceaux de loup.
Le bar apprécie particulièrement l’aneth, et son goût légèrement anisé.
