2kgde filet de lotte sans peau ou 2 / 3 joues de lotte par personne
1pincéede Sel de mer iodé
La baudroie est l’autre nom de la lotte. A cause de sa tête énorme, on tire beaucoup moins profit de ce poisson que d’autres d’où l’intérêt de n’acheter que des filets apprêtés.
Très appréciée pour une cuisine de choix, chair blanche, bien ferme, elle se cuisine un peu comme la viande. Les joues de lotte c’est le top !
Préparation
1
Détaillez la lotte en morceaux pas trop épais.
2
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
3
Salez la pierre de cuisson
4
Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos morceaux de lotte.
QUEL(S) VIN(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
Pinot gris d’Alsace
Un pinot gris d’Alsace (que l’on appelait à tort Tokay) vin de classe, assez opulent, aux parfums de sous-bois, délicatement fumé. Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération
QUELLE(S) SAUCE(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
QUEL(S) ACCOMPAGNEMENT(S) CHOISIR POUR VOTRE RECETTE PIERRADE®
79 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 32 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 2 g de lipides (bœuf 19 g)
La lotte de mer fait partie des poissons très maigres (0,7 % de lipides). Elle contient de nombreuses vitamines (notamment B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer…).
Valeurs nutritionnelles
0 parts
Part
Quantité par dose
Calories79
% Valeur quotidienne *
Cholesterol32mg11%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingrédients
Ingrédients
2kgde filet de lotte sans peau ou 2 / 3 joues de lotte par personne
1pincéede Sel de mer iodé
La baudroie est l’autre nom de la lotte. A cause de sa tête énorme, on tire beaucoup moins profit de ce poisson que d’autres d’où l’intérêt de n’acheter que des filets apprêtés.
Instructions
Très appréciée pour une cuisine de choix, chair blanche, bien ferme, elle se cuisine un peu comme la viande. Les joues de lotte c’est le top !
Préparation
1
Détaillez la lotte en morceaux pas trop épais.
2
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
3
Salez la pierre de cuisson
4
Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos morceaux de lotte.
