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Notez la recette
Coupez les Coquilles Saint Jacques en deux dans l’épaisseur ou en deux dans le sens horizontal, en demi-cylindre.
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant environ 20 minutes.
Salez la pierre de cuisson.
Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire les coquilles Saint-Jacques pendant 1 à 2 minutes (maximum) ; laissez blanchir le dessus : une fois blanchies, ne les retournez pas, elles sont prêtes à être consommées
Pour émincer plus facilement les coquilles Saint-Jacques, placez-les quelques minutes au congélateur
Les Conseils Pierrade®
Vouvray sec
Un Vouvray sec, vin de Touraine, à base de Chenin, qui lui confère de la vivacité, de la finesse, des arômes d’abricot, de coing.
Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération
Diététique & Pierrade® = ❤
80 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 90 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 1.5 g de lipides (bœuf 19 g)
Sa période de pêche va d’octobre à avril. La Saint-Jacques fraîche est un coquillage diététique et riche en nutriments : protéines, oligo-éléments, fer, magnésium et vitamine B. Elle contient moins de 1% de matières grasses.
1 parts
- Quantité par dose
- Calories80
- % Valeur quotidienne *
- Cholesterol 90mg30%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.