
Bugnes
21 février 2023
Sauce Mousseline
21 avril 2023(Froides et chaudes)
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Ingrédients
1 kg Asperges
Préparation
1
Épluchez les asperges.
2
Faire bouillir un grand volume d’eau légèrement salée dans une casserole.
3
Plongez les asperges, 8 à 12 minutes à l’eau, 6 à 8 minutes à la vapeur, 10 à 15 minutes à la poêle.
4
Pour savoir si les asperges sont cuites, piquez-les à l’aide d’un couteau. Il doit s’enfoncer, sans résistance.
5
Attention : les égoutter soigneusement mais conserver le jus de cuisson : vous en aurez besoin pour la recette de la sauce blanche.
6
Servir avec les trois sauces ; mousseline, mayonnaise et blanche
CatégorieACCOMPAGNEMENTS, Salés



