Pierrade® de saumon

Recette assez chère 4 10'

Demandez à votre poissonnier des pavés de saumon cru non fumé si possible sans peau, ou utilisez les pavés de saumon surgelés.

 

Préparation

  • Découpez les pavés de saumon en tranches plus ou moins épaisses pour les amateurs de poisson cuit « rose à l’arête » 2 à 4 cm d’épaisseur.
  • Emincez ensuite les tranches de pavés de saumon en lamelles de (3cm x 6 cm). Le saumon se cuit sur la pierre « façon unilatérale ».
  • Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
  • Salez la pierre de cuisson.
  • Posez les lamelles de saumon sur la pierre bien chaude. Ne les retournez pas !
  • Lorsque le saumon commence à devenir légèrement blanc, il est prêt à déguster.

 

Ingrédients

4 pavés de saumon de 200 gr ou 1 filet de saumon d’environ 800 g | Sel de mer iodé

 

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Sauvignon

Un sauvignon, un pouilly fumé, avec de la vivacité, de la fraîcheur, des arômes de bourgeons, minéraux («à fusil»).
Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

200 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 60 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 10 g de lipides (bœuf 19 g)

Du groupe des poissons gras (10 g de lipides aux 100 g), c’est celui qui apporte le plus d’oméga3 ! Très protéinique (170 cal), riche en vitamine B, A, en phosphore, en fer. Il se distingue par son apport en magnésium, utile pour la santé des os, pour un bon rythme cardiaque et un bon fonctionnement du système nerveux.

Bon à savoir