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Le riz cantonnais au canard est une variante du riz cantonnais, le plat emblématique de la cuisine chinoise, composé de riz sauté au wok avec œufs, petits pois, dés de poulet. Simple et rapide à préparer, il valorise le riz cuit de la veille et limite le gaspillage alimentaire. Son équilibre entre protéines, légumes et féculents en fait un mets complet, savoureux et adaptable selon les goûts, les saisons ou les ingrédients disponibles. Facile à préparer, le riz cantonnais au canard se marie parfaitement avec une Pierrade® de viandes rouges.
Notez la recette
Portez une casserole remplie d’eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. Bien égrainer
Ebouillantez les petits pois pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail en deux. Coupez le magret en fines lamelles.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez le canard et saisissez le rapidement.
Cassez les œufs dans le wok. Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja et ajoutez éventuellement la ciboulette. Mélangez et servez.
Une recette parfumée et légère qui accompagne parfaitement avec une Pierrade® de viandes rouges.
