Velouté de petits pois

Éplucher les échalotes et les couper en tranches.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec les lardons jusqu'ils soient bien dorés.

Ajouter les petits pois, puis laisser revenir entre 2 et 3 minutes tout en mélangeant l'ensemble.

Par la suite, verser l'eau avec les cubes de bouillon. Laisser cuire pendant 20min à petit feu. Puis assaisonner de sel, poivre.

Verser la préparation dans un blender, mixer plusieurs fois pour rendre la crème bien lisse.