Pierrade® de filet mignon de porc aux pommes et au thym
28 septembre 2026
Notez la recette
Une proposition plus raffinée pour l'automne, associant la chair ferme de la lotte à la douceur du poireau.
Pourquoi cette recette ? La lotte existe déjà sur le site Pierrade®, mais cette association lotte, poireaux et citron constitue une nouvelle recette et non une simple reprise de la recette existante.
Découpez la lotte en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Émincez finement les poireaux.
Faites cuire les poireaux quelques minutes à la vapeur afin de les attendrir légèrement.
Faites ensuite griller légèrement les poireaux sur la pierre.
Pour accompagner, faites fondre le beurre avec le jus et quelques zestes de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Les Conseils Pierrade®
Pinot gris d’Alsace
Un pinot gris d’Alsace (que l’on appelait à tort Tokay) vin de classe, assez opulent, aux parfums de sous-bois, délicatement fumé.
Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération
Diététique & Pierrade® = ❤
79 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 32 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 2 g de lipides (bœuf 19 g)
La lotte de mer fait partie des poissons très maigres (0,7 % de lipides). Elle contient de nombreuses vitamines (notamment B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer…).
1 parts
- Quantité par dose
- Calories79
- % Valeur quotidienne *
- Cholesterol 32mg11%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.