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Pierrade® de lotte aux poireaux et beurre citronné

Portions1 portion (4 personnes)Préparation3 minsCuisson5 minsTemps total8 mins

Découvrez la Pierrade® de lotte aux poireaux et beurre citronné : une alliance raffinée de poisson fondant, poireaux fondants et beurre acidulé. Très riche en protéines maigres, faible en calories et source d’iode, de sélénium et de vitamines B, ce plat allie légèreté, finesse et plaisir gourmand pour un repas équilibré et élégant.

Ingrédients
 600 g de filet de lotte sans peau ou 2 / 3 joues de lotte par personne
 2 poireaux fins
 1 citron
 40 g de beurre
 1 échalote
 1 pincée Ciboulette
 1 pincée de Sel de mer iodé
La baudroie est l’autre nom de la lotte. A cause de sa tête énorme, on tire beaucoup moins profit de ce poisson que d’autres d’où l’intérêt de n’acheter que des filets apprêtés.
Très appréciée pour une cuisine de choix, chair blanche, bien ferme, elle se cuisine un peu comme la viande. Les joues de lotte c’est le top !
Préparation
1

Découpez la lotte en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Émincez finement les poireaux.

2

Faites cuire les poireaux quelques minutes à la vapeur afin de les attendrir légèrement.

3

Faites ensuite griller légèrement les poireaux sur la pierre.

4

Pour accompagner, faites fondre le beurre avec le jus et quelques zestes de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée.

Valeurs nutritionnelles

1 parts

Part

Quantité par dose
Calories79
% Valeur quotidienne *
Cholesterol 32mg11%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.