Coupez les asperges pour ne conserver que les pointes sur environ 10 cm.
2
Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire les asperges pendant 6 à 8 minutes selon leur taille. Égouttez-les.
3
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.
4
Réalisez 12 petits fagots en enroulant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon.
5
Beurrez un plat à gratin puis disposez les fagots d’asperges à l’intérieur.
6
Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau bouillante.
7
Dans un saladier, mélangez la crème épaisse avec les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
8
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en mélangeant, puis incorporez le parmesan râpé.
9
Versez la préparation sur les asperges, puis placez le plat sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
Conseil dégustation : Ce gratin gourmand aux saveurs printanières accompagne parfaitement une Pierrade® de volaille ou de viande, pour un repas convivial et raffiné.
