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Notez la recette
Épluchez les patates douces puis rincez-les à l’eau claire. Coupez-les en petits cubes.
Placez les morceaux dans une grande casserole et recouvrez d’eau.
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.
Égouttez les patates douces puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Versez le lait progressivement en mélangeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Servez bien chaud.
Conseil dégustation : Cette purée douce et légèrement sucrée accompagne parfaitement une Pierrade® de viandes, de volaille ou de poissons, pour un repas équilibré et gourmand.