Épluchez les patates douces puis rincez-les à l’eau claire. Coupez-les en petits cubes.
2
Placez les morceaux dans une grande casserole et recouvrez d’eau.
3
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
4
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.
5
Égouttez les patates douces puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
6
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
7
Versez le lait progressivement en mélangeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
8
Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
9
Servez bien chaud.
Conseil dégustation : Cette purée douce et légèrement sucrée accompagne parfaitement une Pierrade® de viandes, de volaille ou de poissons, pour un repas équilibré et gourmand.
