Nouveau pour nos restaurateurs !

Notre nouveau plateau de fruits de mer by Pierrade® a été en représentation au prestigieux concours « Goldenfish et Ecailler d’or » au Sirha, le rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie, jeudi 19 janvier 2023 à Lyon France au Parc des expositions Eurexpo.

Nous avons été représentés par Gwenaël Laville « meilleur apprenti de France en 2017 » et « meilleur espoir de la coupe du monde des écaillers 2022 » qui était dans le groupe des 8 finalistes du « Goldenfish » dont le thème 2023 était « innovation et écologie ». 

Le plateau by Pierrade® remplissait naturellement le thème de cette année. 

Depuis des décennies, aucune évolution a eu lieu dans l’univers des plateaux de fruits de mer.

Ce nouveau plateau de fruits de mer, au-delà de son esthétique très valorisante pour les produits présentés possède des fonctions évidentes en particulier la durée d’efficacité des propriétés de la glace pilée en paillettes ou en billes.

Sa conception optimise le temps de conservation de la glace par cinq tout en diminuant la condensation extérieure sur le bord et le fond du plateau.

Cette condensation avec un plateau standard plat, qu’il soit en inox, en aluminium ou en polystyrène est un inconvénient et un vrai désagrément sur la table par le ruissellement des gouttes d’eau.

Toutes ces nouvelles propriétés lui ont permis de gagner du temps pour sa mise en place et de garantir à ses présentations la fraicheur nécessaire à ses produits et de ne pas altérer leurs esthétiques.

La qualité principale du plateau est de ralentir la fonte de la glace pillée, induite par sa conception et par son réservoir de récupération d’eau issue de la glace fondue.

Cette fonction permet de garantir le rafraichissement des aliments et de préserver un aspect qualitatif et esthétique évident (plus de coquillages et crustacés qui baignent dans l’eau).

Ce nouveau plateau a été plébiscité spontanément par les premiers utilisateurs tests dont des poissonniers, ostréiculteurs, traiteurs, restaurateurs et adopté bien sûr pour les fêtes de fin d’année pour les réveillons sur nos tables entre amis et / ou en famille.

Idéal pour les présentations et/ou les entrées à partager dans vos restaurants, les dégustations et les buffets dans le monde de l’événementiel…

Merci à tous pour l’accueil à l’unanimité du plateau de fruits de mer by Pierrade® et un remerciement tout particulier à ADOC Distribution testeur en avant première.