Le riz cantonnais au porc laqué est une variante du célèbre plat chinois riz cantonnais, composé de riz sauté avec œufs, petits pois et porc laqué (ou rôti de porc). Simple et rapide, il valorise le riz de la veille et limite le gaspillage. Équilibré et savoureux, il accompagne parfaitement une Pierrade® de bœuf ou une Pierrade® de porc.
Portez une casserole remplie d’eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. Bien égrainer
Ebouillantez les petits pois pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail en deux. Coupez le porc en petits dés.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez le porc laqué et faites le dorer 3 à 4 minutes.
Cassez les œufs dans le wok. Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja et ajoutez éventuellement la ciboulette. Mélangez et servez.
Une recette parfumée et légère qui accompagne parfaitement avec une Pierrade® de bœuf ou une Pierrade® de porc.
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