Le riz cantonnais aux crevettes est une variante du célèbre plat chinois riz cantonnais, composé de riz sauté avec œufs, petits pois et crevettes. Simple et rapide, il valorise le riz de la veille et limite le gaspillage. Équilibré et savoureux, il accompagne parfaitement une Pierrade® de poissons ou Pierrade® de crustacés.
Portez une casserole remplie d’eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. Bien égrainer
Ebouillantez les petits pois pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail en deux. Décortiquez les crevettes si nécessaire.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez les crevettes et les petits pois puis mélangez pendant 2 minutes.
Cassez les œufs dans le wok. Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja et ajoutez éventuellement la ciboulette. Mélangez et servez.
Une recette parfumée et légère qui accompagne parfaitement une Pierrade® de poissons ou Pierrade® de crustacés.
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