La sauce rouille que vous propose la marque Pierrade® est une sauce provençale relevée, à base d’ail, d’huile d’olive, de piment et de safran. Traditionnellement servie avec la soupe de poisson, elle apporte caractère, couleur et intensité aromatique, enrichissant les plats de saveurs méditerranéennes
Dans un bol, mélangez à la fourchette la moutarde et les jaunes d'œuf.
Versez l'huile petit à petit sans s'arrêter de battre jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance ferme comme une mayonnaise.
Ajoutez l’ail écrasée (de préférence au presse-ail) ainsi que les épices. Bien mélanger.
La rouille est une sauce qui accompagne généralement une soupe de poisson mais elle peut aussi être servie avec une assiette de Pierrade® de poisson.
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