Le riz cantonnais est un plat emblématique de la cuisine chinoise, composé de riz sauté au wok avec œufs, petits pois, jambon ou crevettes. Simple et rapide à préparer, il valorise le riz cuit de la veille et limite le gaspillage alimentaire. Son équilibre entre protéines, légumes et féculents en fait un mets complet, savoureux et adaptable selon les goûts, les saisons ou les ingrédients disponibles.
Portez une casserole remplie d’eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. Bien égrainer
Ebouillantez les petits pois pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail en deux. Taillez le jambon en petits dés.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez le jambon et les petits pois et mélangez.
Cassez les œufs dans le wok. Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja et ajoutez éventuellement la ciboulette. Mélangez et servez.
Spécialité chinoise, facile à préparer qui se marie parfaitement avec une Pierrade® de volaille.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.