Le riz cantonais végétarien est une variante sans viande du célèbre plat chinois, composé de riz sauté avec œufs, petits pois et légumes. Simple et rapide à préparer, il valorise les ingrédients disponibles. Son intérêt culinaire réside dans son équilibre nutritionnel, sa légèreté et sa grande polyvalence. Se marie parfaitement avec une Pierrade® de légumes provençaux ou autres Pierrade® de légumes.
Faites cuire le riz dans l’eau salée puis égouttez et refroidissez le.
Faites cuire les petits pois pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.
Emincez l’oignon, coupez les champignons en lamelles et la carotte en petits dés.
Faites revenir les légumes dans un wok avec un filet d’huile pendant 3 minutes.
Ajoutez les petits pois et mélangez.
Cassez les œufs dans le wok et brouillez-les.
Ajoutez enfin le riz et faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le sauter 2 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja et la ciboulette.
Une alternative végétarienne parfaite pour accompagner une Pierrade® de légumes provençaux ou autres Pierrade® de légumes.
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