Recouvrez largement les lentilles d’eau froide. Ajoutez un oignon pelé et piqué des clous de girofle, les carottes pelées, le bouquet garni et du poivre. Portez sur le feu et comptez 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Salez 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Faites revenir à l’huile dans une poêle les échalotes et l’oignon finement hachés ainsi que le poireau émincé pendant 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la poêlée ainsi que les lardons et laissez cuire 3 minutes à feu doux.
Egouttez les lentilles et ajoutez les à la poêlée. Prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
Assaisonnez et parsemez de ciboulette ou de persil ciselés avant de servir.
