La poêlée de légumes de printemps au thym est une préparation légère et parfumée, associant légumes de saison et notes aromatiques. Simple et rapide, elle accompagne parfaitement une Pierrade® de volaille, de poisson ou de viande. Son intérêt culinaire réside dans sa fraîcheur, son goût délicat et son équilibre naturel.
Lavez soigneusement l’ensemble des légumes.
Coupez les courgettes en demi-rondelles, les carottes en fines lamelles et les asperges en tronçons de 3 à 4 cm.
Émincez l’oignon nouveau et hachez finement la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les carottes et les asperges puis faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Incorporez les courgettes et les petits pois puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
Ajoutez le thym, salez, poivrez et mélangez.
Servez chaud, avec des légumes encore légèrement croquants.
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