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Velouté de petits pois

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson22 minsTemps total47 mins

Ingrédients
 1 kg Petits pois frais
 100 g Lardons
 3 qts Echalotes
 700 ml Eau
 2 qts Cubes de bouillon de volaille
 Sel, poivre
 Huille d'olive
1

Éplucher les échalotes et les couper en tranches.

2

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec les lardons jusqu'ils soient bien dorés.

3

Ajouter les petits pois, puis laisser revenir entre 2 et 3 minutes tout en mélangeant l'ensemble.

4

Par la suite, verser l'eau avec les cubes de bouillon. Laisser cuire pendant 20min à petit feu. Puis assaisonner de sel, poivre.

5

Verser la préparation dans un blender, mixer plusieurs fois pour rendre la crème bien lisse.