Emincez le filet de truite en lamelles (3 x 6 cm) pas trop fines.
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
Salez la pierre de cuisson
Le filet de truite de mer se cuit sur la pierre « façon unilatérale » comme suit.
Posez les filets de truite de mer sur la pierre bien chaude, du coté chair et non du coté peau. Ne les retournez pas. Attendez qu’ils commencent à cuire sur le dessus.
Lorsque la chair de la truite de mer devient blanche, vous pouvez la déguster.