La Pierrade® de cabillaud que vous propose la marque Pierrade® met en valeur la chair tendre et savoureuse du cabillaud. Préparée sur pierre chaude, elle permet une cuisson rapide et uniforme. Son intérêt culinaire réside dans la préservation des saveurs naturelles, la texture fondante et l’expérience conviviale qu’elle offre.
Découpez les dos ou le filet de cabillaud en tranches épaisses de 2 à 3 cm, afin de conserver une chair moelleuse.
Émincez ensuite ces tranches en lamelles régulières d’environ 3 cm x 6 cm. Le cabillaud se cuit idéalement en cuisson unilatérale sur la pierre.
Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
Salez la pierre de cuisson.
Déposez les lamelles de cabillaud sur la pierre bien chaude, sans les retourner.
Lorsque la chair devient opaque et se détache facilement, le cabillaud est prêt à être dégusté.
1 parts