Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, passez-les sous l'eau froide et faites-les cuire 5 minutes dans une casserolle d'eau bouillante. Egouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin.
Préparez une sauce béchamel en faisant fondre dans une casserolle le beurre. Ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer pour obtenir une sauce bien lisse.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et une pincée de muscade. Salez, poivrez. Mélangez à nouveau.
Nappez les bouquets de chou-fleur de sauce béchamel. Parsemez du reste de gruyère râpé et enfournez environ 30 minutes th 6 (180°).
Vous pouvez ajouter des allumettes de lardons fumés !
