Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre ramolli dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 1 h au frais.
Étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur environ. Découpez-la en forme de losange à l’aide d’un emporte-pièce et réalisez une incision au centre. Retournez un coin de pâte dans le trou formé.
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, plongez-y chaque bugne. Dès que les bugnes remontent à la surface, retournez-les à la fourchette. Quand elles sont dorées, retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
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