Pierrade® de loup

Recette assez chère 4 10'

Le bar sauvage ou loup peut être de «ligne» ou «chalut». Le premier est plus onéreux mais sa chair reste intacte. On trouve aussi du bar d’élevage.

Le bar apprécie particulièrement l’aneth, et son goût légèrement anisé.

 

Préparation

  • Détaillez les filets de loup en lamelles pas trop épaisses.
  • Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
  • Salez la pierre de cuisson. Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos morceaux de loup.

 

Ingrédients

800 g de filet de loup | Sel de mer iodé

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Chardonnay fruité

Un chardonnay fruité, tel un St Véran, cru du mâconnais, un vin rond, aux arômes de fleurs blanches, de pêche, avec une bouche minérale et acidulée. Ou un vin Pierrade® blanc
A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

110 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 30 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 1.8 g de lipides (bœuf 19 g)

Le bar fait partie des poissons maigres (1.8 g de lipide aux 100 g). Sa teneur élevée en protéines (18.5 g/10g) le rend aussi nourrissant que la viande. Il se distingue également par sa richesse en vitamine B1 (thiamine) vecteur d’énergie.

Bon à savoir