Pierrade® de langouste ou homard

Recette assez chère 4 10'

Vous pouvez opter pour une petite langouste, moins chère, et même plus adaptée dont la cuisson sera identique à celle des gambas non décortiquées.

 

Préparation

  • Couper en 2 les queues de langouste à cru.
  • Décongelez lentement s’il s’agit d’un produit surgelé.
  • Détaillez en médaillons assez larges (1cm environ) si les queues de langoustes sont grosses.
  • Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 mm
  • Salez la pierre de cuisson. Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire les médaillons de langouste pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Cuisson sur chair «unilatérale» : lorsque la carapace se détache c’est prêt !

 

Ingrédients

1 queue de langouste d’environ 150 gr par personne | Sel de mer iodé | Idem pour le homard

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Condrieu

Un Condrieu : vin rare et exceptionnel, aux arômes délicats de violettes, d’abricot, d’un grande suavité en bouche. En option, un vin de pays d’Ardèche issu du même cépage, le Viognier.
Ou un vin  Pierrade® blanc
A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

90 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 120 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 1,5 g de lipides (bœuf 19 g)

Cousine huppée de la crevette, elle est pauvre en lipide (1.5 g/100 g), riches en protéines (18 g/100 g), donc intéressante en acides aminés. Peu énergétique comme les autres crustacés 90 kcal/100 g, elle apporte également de la vitamine B3 et B12. Sa meilleure période : printemps, été.

Bon à savoir