Pierrade® de Gambas

Recette peu chère 4 10'

Les gambas n’étant finalement que de grosses crevettes, vous pouvez les remplacer par de grosses crevettes ou queues de crevettes décortiquées. Elles sont en général d’élevage, ce qui garantit un approvisionnement régulier toute l’année.

 

Préparation

  • Coupez les gambas « à cru » dans le sens de la longueur.
  • Ne les décortiquez pas de façon à garder leur côté moelleux.
  • Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant 20 minutes.
  • Salez la pierre de cuisson lorsque celle-ci est bien chaude,
  • Cuire les gambas d’abord du côté carapace pendant 1 à 2 mm, ce qui produit un «de four». Evitez de sécher la chair !
  • Alternative : utiliser des écrevisses précuites : subtil et génial.

 

Ingrédients

6 à 9 gambas (selon grosseur) par personne | Sel de mer iodé

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Gaillac blanc

Un Gaillac blanc, au fruité remarquable, aux arômes d’agrumes, fruits exotiques et de muscat, ou un Gaillac rosé jeune, léger et facile à boire.
Ou un vin Pierrade® rosé
A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

100 Kcal/100 g (Bœuf 200 Kcal) – 170 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 1 g de lipides (bœuf 19 g)

Peu caloriques (100 cal/100 g), les gambas apportent 20 g de protides pour 1 g seulement de lipides. Riche en vitamine B3 (niacine) et en B12, elles contiennent des oligo éléments tel le zinc, efficace contre l’oxydation, et le cuivre, connu pour la résistance osseuse. Meilleurs mois pour les sauvages : août à octobre.

Bon à savoir