Pierrade® de canard

Recette assez peu chère 4 10'

Préparation

  • Otez la peau des magrets de canard ou privilégier les aiguillettes de canard sans préparation
  • Emincez vos magrets en lamelles (3cm x 6 cm environ) plus ou moins épaisses selon votre goût. Faire chauffer l’appareil Pierrade® pendant environ 20 minutes.
  • Salez la pierre de cuisson
  • Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos lamelles de magret de canard.

Pour les amateurs de magret « rosé » coupez-le en tranches plus épaisses.
Vous pouvez accompagner ces magrets de beurre d’orange.
Une fois cuits, vous pouvez aussi parsemer vos magrets de graines de sésame : c’est délicieux. Conseil : la viande de canard a tendance à fumer. Faites votre Pierrade® en extérieur.

 

Ingrédients

4 magrets de canard de 200 g (800 g environ) ou des filets fumés | Utiliser de préférence des aiguillettes 4 par personne | Sel marin iodé

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Cahors

Un vin du sud-ouest naturellement, un cahors, issu du cépage cot (ou malbec), qui produit des vins puissants, charnus, avec une certaine une rusticité qui s’attendrit avec l’âge
Ou un vin  Pierrade® rouge.

A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

201 Kcal/100 g (sans la peau, Bœuf 200 Kcal) – 90 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 11 g de lipides (bœuf 19 g)

Enlever la peau du magret permet de contrôler ses apports caloriques journaliers. Il est riche en protéines en vit. B, il se révèle riche en fer, indispensable à l’oxygénation de l’organisme.

Bon à savoir