Pierrade® de canard salée sucrée

Recette assez chère 4 10'

A la fin de l’été, vous pouvez remplacer les oranges par des pêches de vigne des pêches de vigne, à la chair rouge et délicieusement parfumée.

 

Préparation

  • Otez la peau des magrets de canard ou privilégier les aiguillettes de canard sans préparation
  • Emincez vos magrets en lamelles (3cm x 6 cm environ) plus ou moins épaisses selon votre goût.
  • Pelez vos oranges et coupez-les en rondelles un peu épaisses.
  • Faire chauffer l’appareil “Pierrade®” pendant environ 20 minutes.
  • Salez la pierre de cuisson
  • Lorsque celle-ci est bien chaude, cuire vos lamelles de magret de canard.
  • Faites de même avec vos rondelles d’orange.

 

Ingrédients

2 ou 3 magrets de canard selon grosseur (800 g environ) | 3 oranges | Sel marin iodé | pruneau | pommes

Les conseils Pierrade ®


Quel vin choisir pour votre recette Pierrade ® ?

Vin Pierrade® de canard sucrée salé

Un vin doux naturel qui apporte du moelleux à l’acidité de l’orange, (monbazillac) conviendrait bien au sucré salé, ou un Côte du Jura, original et surprenant
Ou un vin Pierrade® rosé
A consommer avec modération



En complément des conseils boissons « Vin »

Retrouvez très prochainement tous nos conseils pour agrémenter vos repas Pierrade®

...De l’apéritif au dessert, des entrées aux accompagnements, des sauces et moutardes...

La rubrique « Vin » a été finement élaborée en fonction des produits pour vous proposer l’équilibre gustatif idéal
A boire toujours avec modération

Le + Diététique

201 Kcal/100 g (sans la peau) (Bœuf 200 Kcal) – 90 mg de cholestérol (bœuf 65 mg) – 11 g de lipides (bœuf 19 g)

Le canard est certes une viande grasse (50% de son contenu en calories) mais il est très riche en acide gras mono insaturés,  représentant une lutte efficace contre les troubles du diabète  ou cardiovasculaires. Il s’inscrit donc très bien dans le cadre d’une alimentation variée.

Bon à savoir