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Velouté de Petits Pois

Cette soupe peut également se servir glacée.

Préparation 15 mn

Pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, aites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les petits pois.

Au bout de 5 minutes, versez le bouillon de volaille. Laissez cuire une vingtaine de minutes ou 7 minutes en autocuiseur. Passez au mixeur. Remettre à chauffer dans le faitout avec la crème afin d'obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Au moment de servir, ajoutez la menthe ciselée.

Ingrédients pour 4 pers.

400 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
2 oignons moyens
50 g de beurre 20 cl de crème fluide 3/4 de litre de bouillon de volaille (en tablettes) 2 branches de menthe fraîche Sel, poivre moulu.