Disposez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans deux plats creux. Arrosez-les d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et de cognac.

Parsemez d'aneth effeuillé, salez et poivrez et placez 12 h au réfrigérateur.

Mixez le merlan avec 4 blancs d'oeufs, 200 g de fromage blanc et le zeste râpé du citron. Salez et poivrez. Procédez de même avec le saumon, les blancs d'oeufs, le fromage blanc restant et le curry.

Plongez les feuilles d'épiniard 30 sec. dans l'eau bouillante. Rafraîchissez les. Epongez les. Egouttez les crevettes et les St-Jacques. Séchez les. Enveloppez les crevettes dans les feuilles d'épinard.

Préchauffez le four à 150°C (Th.5). Graissez une terrine et alternez la moitié de la préparation au merlan, la moitié des crevettes. Rajoutez tout le saumon et les St-Jacques, finissez avec le merlan et les crevettes.

Rabattez les bandes de papier sulfurisé sur le dessus de la terrine. Placez-la dans un bain marie.

Enfournez et cuire 1 h. Laissez refroidir et placez 24 h au réfrigérateur avant de démouler.