Préparation 20 mn

Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Equeutez les haricots verts.

Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les pelez plus facilement. Coupez les en morceaux et épépinez-les.

Faitez cuire les haricots verts pendant 10 mm dans une eau bouillante salée et séparément les carottes pendant environ 20 mm. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Ciselez la ciboulette et hachez le persil.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Essorez-les et mettez-les dans 25 cl d'eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre au préalable 1 cube de bouillon de légumes.

Disposez les légumes et les herbes dans une terrine, salez et poivrez au fur et à mesure.

Versez le bouillon dessous et prenant bien soin de bien le répartir.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Ingrédients pour 6 pers.

• 200 g de haricots verts
• 2 tomates
• 3 carottes
• 5 feuilles de gélatine (10 g)
• 1 cube de bouillon de légumes
• Ciboulette et persil
• sel, poivre