Préparation 15 mn

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et pelez-les.

Coupez-les en petits dés de la taille d'une grosse noisette.

Mettez-les dans un saladier et versez le sucre. Mélangez et laissez mariner environ 2 heures.

Préchauffez votre four Th. 210°C

Etalez la pâte brisée et mettez-la dans un moule à tarte.

Dans un grand bol, battez les oeufs entiers avec la maïzena.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la crème et mélangez bien.

Egouttez vos morceaux de rhubarbe et parsemez-les sur votre fond de tarte.

Versez le mélange oeuf-sucre.

Enfournez pendant 35 minutes. Votre tarte doit être bien dorée.

A la sortie du four, laissez refroidrir avant de saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients pour 6 pers.

• 250 g de pâte brisée
• 800 g de rhubarbe
• 25 g de sucre pour la rhubarbe
• 2 oeufs
• 30 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 25 cl de crème liquide
• sucre glace.