Les recettes de La Pierrade*

Tarte à la Rhubarbe

Vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée : dans ce cas, faites-la décongeler et utilisez-la comme un fruit frais.

Préparation 15 mn

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et pelez-les.

Coupez-les en petits dés de la taille d'une grosse noisette.

Mettez-les dans un saladier et versez le sucre. Mélangez et laissez mariner environ 2 heures.

Préchauffez votre four Th. 210°C

Etalez la pâte brisée et mettez-la dans un moule à tarte.

Dans un grand bol, battez les oeufs entiers avec la maïzena.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la crème et mélangez bien.

Egouttez vos morceaux de rhubarbe et parsemez-les sur votre fond de tarte.

Versez le mélange oeuf-sucre.

Enfournez pendant 35 minutes. Votre tarte doit être bien dorée.

A la sortie du four, laissez refroidrir avant de saupoudrez de sucre glace.

Ingrédients pour 6 pers.

  • 250 g de pâte brisée
  • 800 g de rhubarbe
  • 25 g de sucre pour la rhubarbe
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 25 cl de crème liquide
  • sucre glace.

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