Préchauffez le four Th. 220°

Etalez la pâte et déposez-la dans un moule préalablement beurré. Placez le tout au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupez le potiron en morceaux et otez la peau. Faites cuire les morceaux de potiron à la vapeur (ils seront moins gorgés d'eau). Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les. Quand votre potiron est bien égoutté, écrasez-le. Incorporez les oeufs, la crème fraiche, la moitié du gruyère râpé, une pointe de noix de muscade râpée. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Parsemez de gruyère restant. Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Le dessus de la tarte doit être bien dorée.