Préchauffez votre four à 200° (Th.7)

Dans une casserole, faites chauffer les épinards avec l'huile d'olive ; couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème et la muscade. Salez légèrement, poivrez.

Ajoutez les épinards et le gruyère râpé.

Tapissez le fond de votre pâte à tarte de lamelles de saumon. Versez dessus l'appareil.

Mettez au four pendant 35 minutes.