Faites bouillir le lait. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine et versez le lait chaud. Remunez bien.

Remettez à feu doux jusqu'à ébullition sans cessez de mélanger. Laissez refroidir. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, puis le sel.

Fouettez 6 blancs d'oeufs avec le Grand Marnier et mélangez délicatement à la préparation précédente. Remplissez des moules à soufflé préalablement beurrés et sucrés. Faites cuire les soufflés à 210° (Th 7) pendant 8 à 10 minutes. Servir dès la sortie du four.