Préparation 20 mn

Faites bouillir le lait. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine et versez le lait chaud. Remunez bien.

Remettez à feu doux jusqu'à ébullition sans cessez de mélanger. Laissez refroidir. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, puis le sel.

Fouettez 6 blancs d'oeufs avec le Grand Marnier et mélangez délicatement à la préparation précédente.

Remplissez des moules à soufflé préalablement beurrés et sucrés.

Faites cuire les soufflés à 210° (Th 7) pendant 8 à 10 minutes.

Servir dès la sortie du four.

Ingrédients pour 4 pers.

• 3 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 30 cl de lait
• 200 g de sucre
• 50 g de sucre pour les moules
• 5 cl de Grand Marnier
• 75 g de farine
• 1 pincée de sel