Préparation 10 mn

Faites tremper la mie de pain dans le vinaigre pendant 5 minutes.

Rincez les filets d'anchois sous l'eau froide pour les dessalez et essuyez-les.

Egouttez la mie de pain, la pressez dans les mains. Mettez-la dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez les câpres, l'ail pelée, le persil et les filets d'anchois.

Mixez en versant progressivement l'huile d'olive. Poivrez

Ingrédients pour 6 pers.

• 2 tranches de mie de pain
• 15 cl de vinaigre de vin rouge
• 50 g de câpres
• 4 gousses d'ail
• 6 filets d'anchois au sel
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• poivre