Lavez et coupez la courgette en fines lamelles de 5cm de long). Les faire sauter dans une poêle avec l'huile. Les légumes doivent rester croquants.

Epluchez et détaillez les échalottes. Les faire réduire dans le vin blanc. Ajoutez le bouillon et le poivron coupé en petits morceaux.

Cuire encore quelques minutes. Juste avant de retirer du feu, incorporez les courgettes et le poivre vert. Faites tièdir le mélange et ajoutez le fromage blanc. Bien mélangez.