Préparation 10 mn

Concassez les pistaches.

Mettez-les dans un bol avec 5 cl d'eau chaude, l'huile et le vinaigre.

Salez, poivrez.

Emulsionnez énergiquement à la fourchette.

Ingrédients pour 6 pers.

• 30 g de pistaches décortiquées
• 15 cl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre de Xérès
• sel, poivre