Préparation 10 mn

Râpez le zeste du citron.

Mixez les cerneaux de noix.

Mélangez-les avec le jus de citron. Salez, poivrez.

Incorporez progressivement l'huile d'olive tout en mélangeant.

Au moment de servir, émulsionnez en additionnant 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

Ingrédients pour 6 pers.

• 1 citron non traité
• 120 g de cerneaux de noix
• 20 cl d'huile d'olive
• sel, poivre.