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Sauce Croquante aux Herbes

Pour attendre les beaux jours avec gourmandise, servez cette sauce croquante avec une Pierrade* de poisson

Préparation 10 mn

Nettoyez les radis et hachez-les grossièrement.

Otez les racines de l'oignon nouveau.

Emincez-le. Pelez et dégermez l'ail. Ecrasez-le en pommade avec une pincée de gros sel. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jaune d'oeuf. Ajoutez l'ail. Poivrez puis versez 15 cl d'huile d'olive en fouettant vigoureusemet. Incorporez les radis, l'oignon et la ciboulette.

Ingrédients pour 4 pers.

1/2 botte de radis
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée gros sel, poivre.