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Sauce Foie Gras
Cette sauce se sert chaude pour accompagner une Pierrade* de boeuf par exemple.
Préparation 10 mn
Mixez le beurre avec le foie gas.
Faire réduire le bouillon de volaille avec le jus de truffe pendant 5 mm.
Hors du feu, incorporez le beurre de foie gras en fouettant.
Salez légèrement et poivrez.
Ingrédients pour 4 pers.
- 5O g de beurre
- 5O g de foie gras de canrd
- 15 cl de bouillon de volaille (tablette)
- 5 cl de jus de truffe (facultatif)
- sel, poivre.
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